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西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)

KVoLy2022-05-26 12:23:18美文阅读954
西冷牛扒的腌制方法?食材西冷牛排150g黄油1盒方法/步骤1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻),然后 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),、腌制2-3小时。味道会更好!注意:一定要将白的煎挑断,否则煎的时候会卷起来哦2. 平底锅一定要大火高温,放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛肉表面一层肉脱水变

西冷牛扒的腌制方法?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
食材西冷牛排150g黄油1盒方法/步骤1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻),然后 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),、腌制2-3小时。味道会更好!注意:一定要将白的煎挑断,否则煎的时候会卷起来哦2. 平底锅一定要大火高温,放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛肉表面一层肉脱水变硬,颜变为金黄,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成金黄3. 每面煎之金黄后,改小火继续煎,勤翻面,让热力缓慢的进入牛肉内部,让内部慢慢成熟,这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了4. 煎完牛排后,剩下的少许黄油千万不要倒掉,把黑胡椒酱汁倒入锅中,加热,使酱汁更加浓香,然后浇在牛排上,在搭配煎蛋,蔬菜,香肠等,一盘美味牛排就做好了注意事项牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,表面才能煎的金黄,外焦里嫩

牛扒的扒念什么?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
  牛扒中的“扒”字的读音是bā。   牛扒即牛排 英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TEDERLOI(嫩 牛柳,牛里脊)、RIB-EYE(肉眼牛扒 ) 、SIRLOI(西冷牛扒)、 T-BOE(T骨牛扒)等。牛扒是西餐的一种。   煎牛扒   主料:牛眼肉1块   辅料:黄油适量,盐适量,彩椒适量,洋葱适量,蒜适量,红酒适量,黑胡椒适量,醋适量,蚝油适量   步骤:   1.将牛眼肉用小铁锤敲打;   2.放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中, 搅拌均匀后腌制十分钟;   3.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下;   4.捞出来沥干,放入碗中加入盐, 白醋和橄榄油黑胡椒,搅拌均匀备用;   5.将锅烧热,加入少量的油,放入腌好的牛眼肉;   6.肉微微变后再翻一面煎, 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下;   7.倒入少量的红酒;   8.煎好后再加入黑胡椒碎;   9.放入盘中, 再将配菜摆放好, 再撒上些黑胡椒碎即可。

西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
SIRLOI,中文名叫西冷牛排,也叫沙郎牛排,牛外脊,是牛的后腰肉。特点:含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多5成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。雪花牛排 - 并非标准名称:1. 纽约客牛排(Strip Steak),取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份,大理石油花(Marbling)均匀,肉质与沙朗接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。2. 肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet) — 靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由於鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合乾烤方式烹调。

西冷牛排好做吗,该怎么做?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
西冷牛排做法:1、用保鲜膜好在牛排上,然后捶打牛排,把它打断筋,这样的话煎的时候就不会回缩。2、把打断筋的牛排,双面涂上黄油,放在一旁备用。3、热锅,锅热之后,把双面均匀涂抹黄油的西冷牛排放入锅中,开大火一面煎两分钟,一共煎制四分钟。4、在一面撒上一些盐和黑胡椒,再煎制两分钟,并且要在表面挤一些柠檬汁。5、然后再把另一面也放一些黑胡椒和盐,再煎制两分钟就可以了。6、把牛排煎好之后,用锅里剩余的油把蔬菜煎到有横纹出现就可以摆盘了。
个人观点仅供参考{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0./origin/tos-cn-p-0000/15fec34bd68d4cc48350cd6a8a914e6c", "thumb_width": 1280, "vid": "v02016f50000bpnfhih1h1vtsapj2o60", "vu": "v02016f50000bpnfhih1h1vtsapj2o60", "duration": 78.0, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/15fec34bd68d4cc48350cd6a8a914e6c", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/15fec34bd68d4cc48350cd6a8a914e6c", "video_size": {"high": {"duration": 78.0, "h": 720, "w": 1280}, "ultra": {"duration": 78.0, "h": 720, "w": 1280}, "normal": {"duration": 78.0, "h": 720, "w": 1280}}} --}
西冷牛排(沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟(适合牙口好的人)。做法也很简单。首先,将牛排切成1cm左右厚度的片(大约500g)。用松肉锤在两面反复锤打。  其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点)  然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟。(一定要大火,这样可以把肉汁锁在里面)  再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。  最后就是淋上黑椒汁,既简单又美味!
西冷一点都不难做,下面我给你说一下怎么做才好吃[呲牙]厚切西冷牛排3公分 430克左右 黑胡椒 海盐 橄榄油 黄油 克 彩椒 2个 大蒜 1只 1.我用的是澳洲239厂M6谷饲和牛西冷,让厂里做了3公分厚切,自然解冻,千万不要用微波炉解冻,也不要用温水解冻。解冻后用厨房纸巾吸干表面血水,切掉部分油边,油边要用别扔。2.牛排两面撒上黑胡椒碎和海盐,黑胡椒用印度越南的都很好,盐用海盐粉盐都行,抹少许橄榄油,腌制10分钟。3.烤箱预热后,上下温度调到95度,送进烤箱低温慢烤20分钟。低温的目的是使厚切牛排受热均匀,之后再煎时能使表面和内心形成渐变过渡。牛排烤制时准备配菜,今天用的是彩椒,平底锅煎至半熟备用。4.20分钟牛排出炉,已经充满香味了,但表面依然是生的样子,没有血水,因为烤箱使牛排表面起到了锁水的作用。此时烤箱不用关,把彩椒等配菜放餐盘上进烤箱保温。5.平底锅不用放油了,用刚才切下的西冷油边把锅子擦几下即可,开大火,煎牛排切记要大火,高温。6.牛排下锅,因为是厚切,用牛排夹夹住肉,竖着先封边,再平放下去煎,这次我两面都用了90秒。记住全程大火,不要怕焦,O COLOR O FLAVOR!两面煎后转小火,记住转小火,否则牛排容易煎过头,放入大蒜迷迭香增香,加一片黄油,黄油融化淋在牛排上,翻一面同样操作,约2,3分钟即可。7.把餐盘从烤箱中拿出来,煎好的牛排摆上去醒肉,此时配菜已全熟,餐盘也很热,所以醒肉的过程根本不用加盖或锡纸来保温。醒肉5分钟即可,但很关键,牛排从高温自然冷却到60度的过程,是内部脂肪慢慢融化的过程,能大大增强口感。如需要可以再撒些海盐和黑胡椒,体会粗盐在口腔中爆破的感受,土豪推荐用法国盐之花。最后,感恩,开动,秒光!
你好,很高兴能回答这个问题,西冷牛排是牛外脊上的肉,在肉的外延带一圈呈白的肉筋,总体口感韧度强,有嚼头,比较适合牙口好点的童鞋吃。 搭配水果、蔬菜和煎蛋造型美美哒又健康。牛排大火煎8分熟即可,切肉时连筋带肉一起切就不会切散了。那么怎么做那?具体步骤如下:配料:牛排(西冷)150克 、 鸡蛋1个、番茄酱5克、玉米油30克、紫甘蓝20克、橙子半个(50克)、西兰花2朵、圣女果2个、甜玉米80克、黄油5克、牛排酱30克、精盐1克烹饪步骤:1.甜玉米去皮去须,西兰花和圣女果洗干净,橙子洗净切块,紫甘蓝洗净切细丝。牛排、黄油、牛排酱、番茄酱和鸡蛋取出备用2.烧些开水,放入玉米蒸10分钟3.利用蒸玉米的水放入西兰花和紫甘蓝分别焯烫熟捞出,均匀撒上半克细盐4.平底锅放入模具,烧热放入黄油融化,磕入鸡蛋小火慢煎5分钟左右至溏心,均匀撒上半克盐5.煎锅烧热放入玉米油,放入牛排15秒左右翻一次面,大火煎至两面上,肉还微微有弹性即可6.所有食材摆盘,牛排酱和番茄酱加一点水烧开后淋在牛排上就可以了以上就是我的分享,希望能够帮助到你,看完了记得点个赞吧。谢谢你了!
澳洲谷饲200天以上西冷[]牛肉味超正、口感嫩润、简单煎就可以食用([玫瑰]5-6成熟最佳)[福]好吃到无朋友[强][强][福]一条约4-6公斤,买了再分切1.5-2cm、再包装真空[][福]另配牛扒盐食用最佳{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 544, "vposter": "http://p0./origin/tos-cn-p-0000/1b1fa9662aa046c9bf56c4f4a8a1d5e3", "thumb_width": 960, "vid": "v02016a00000bpnfio2kr6g593njvbv0", "vu": "v02016a00000bpnfio2kr6g593njvbv0", "duration": 10.63, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/1b1fa9662aa046c9bf56c4f4a8a1d5e3", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/1b1fa9662aa046c9bf56c4f4a8a1d5e3", "video_size": {"high": {"duration": 10.63, "h": 544, "w": 960}, "ultra": {"duration": 10.63, "h": 544, "w": 960}, "normal": {"duration": 10.63, "h": 544, "w": 960}}} --}
很高兴回答你的问题,西冷牛排很好做没什么难度,但是在煎牛排的时候要提前把牛排解冻,在煎牛排的时候温度一定要高,低温煎的牛排很绵口感不好,具体怎么做下面一起来看看吧,一块完美的牛排无需多言, 大口吃肉就是满足。 材料 西冷牛排 300g,橄榄油 适量,海盐 适量,胡椒 适量,蒜 一粒,迷迭香 一支,柠檬汁 少许,奶油 少许 做法 1、将牛排由冰箱取出, 双面抹上胡椒以及橄榄油, 静置至少半小时(除醃制的效果外, 也可让牛排回到室温); 2、铁锅大火烧到非常热, 牛排抹上海盐, 直接下锅(锅里不放油)两面各连续煎约九十秒上; 3、火力稍微调小, 以迷迭香拍打牛排表面, 蒜头对半, 以断面摩擦牛排。适度翻面, 煎至适当熟度(中指与拇指指尖接触, 用另一只手感觉拇指下方肉球的软硬。此时的硬度牛排约是五分熟。同理, 若是食指与拇指接触约是三分熟), 出锅。静置于盘上五分钟; 4、取另一个盘子, 事先预热, 将牛排从中切开摆盘。原来的静置牛排的盘子会有许多肉汁, 滴入几滴柠檬汁, 一些奶油, 适度混合后便是简易酱汁, 浇在牛排上即可。小诀窍1、牛肉在超市里买的时候,可直接跟师傅说是要做牛排吃的,他们会挑合适的部位给你,还可以直接购买包装好的牛排,2.我不喜欢买超市里切成片的腌好的牛排,和我自己口味不符,还贵。 3、配菜里可以加些洋葱丝(不用焯),很不错! 4、由于对国内的生肉加工还不是百分百放心,所以我不太敢煎得比7分更嬾。5、煎肉的时候不要去大力按压,免得内部汁水流出来,肉质发柴还影响鲜美程度。
西冷的特是侧边一条带脂肪的筋,因此口感很有特,不像眼肉这么油腻,也不像菲力这么嫩,适合带点儿口劲儿的。外头买的合成牛排根本不算牛排,因此请购买无调味的原切牛排,级别按经济实力选购,厚度起码1cm才好吃。1. 首先从冷冻室拿出到冷藏解冻,食用之前拿出到室温回暖半小时左右。注意,真正的牛排不需要清洗,血水只是肌红蛋白而已。2. 煎之前也不用调味,否则会掩盖牛肉本身的风味。用带纹路的专用牛排锅,倒点橄榄油,加热锅子到非常热,注意一定要非常热才能一下锁住牛排的水分,口感更嫩。3.为了做出菱形状的纹理,45度角放入牛排,A面煎30秒,B面30秒,A面转45度再30秒,B面转45度30秒。期间每一面撒上海盐和黑胡椒。4.考究点可以在煎的过程中放大蒜片和百里香加味。最后放黄油(因为黄油烟点低,久了就会发黑)。5.最后油煎侧边一条肥边再出盘,冷却2分钟,再食用。
用料 牛排1块大蒜2瓣黑胡椒2勺盐5克黄油3克煎牛排(西冷)的做法 牛排前一天晚上放到冷藏解冻,排酸(半天到两天皆可)解开冻以后的牛排,不要用清水冲洗,用厨房纸巾吸干牛排表面的水分平底锅倒入橄榄油,大火,烧热冒烟后,放入牛排,每面煎1分半至2分钟,最后煎一下油脂那一边。(必须大火冒烟后再煎,利于封层)煎好后转最小火,牛排放到锅边,另一边锅边放入一块黄油,大蒜,融化后用勺子浇在牛排上面,牛排翻面继续用融化的黄油浇上去,大概持续二十秒,关火。两面撒盐粒和黑胡椒。(不可提前腌制牛排,会失水,不好吃)牛排出锅,静置5分钟。开动小贴士西冷牛排最好稍微厚一些,大概2~3厘米。这个时间煎出来的是7分熟左右,时间可自行把握。个人感觉最后切成小块更易于食用,更好吃。
你好,我是管管,很高兴回答你的这个问题,西冷牛排好做吗?该怎么做?下面听听我的回答吧。西冷牛排比较容易做,根据个人口味去煎牛排的熟度,西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。咱们可以到超市,或是生鲜,买包装好,切好的牛排,这样做起来比较方便快捷些,如果想吃更新鲜的,可以自己买牛肉,再自己切,自己切的话,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。吃时候更鲜美鲜嫩入味。具体怎么做呢?那下面就给大家详细说下步骤吧。【西冷牛排做法步骤】食材:西冷牛排一块200g,黄油40g、黑胡椒粉g、盐10g,柠檬。1、如果是买的速冻牛排,咱们首先需要解冻一下,要自然解冻,这样才不会营养牛肉的口感。2、如果家里没有松肉锤的话,可以包上保鲜膜用擀面杖捶打几下,这样做的时候肉也不容易回缩,牛肉撒上盐和黑胡椒粉腌渍15分钟左右入味。3、热锅,锅热之后,放入黄油融化,西冷牛排放入锅中,开大火一面煎两分钟,一共煎制四分钟。4、在一面撒上一些盐和黑胡椒,再煎制两分钟,并且要在表面挤一些柠檬汁。然后再把另一面也放一些黑胡椒和盐,再煎制两分钟就可以了。5、趁着锅热,把牛排煎好之后,用锅里剩余的油可以把蔬菜煎到一下,这样就可以摆盘了作为装饰。注意:做西冷牛排的时候,有条件允许情况下,尽量使用厚底铁锅,这种锅会让牛排原有的味道发挥到极。西冷牛排做法煎蛋,简单的时候要注意翻面,不要煎焦了,根据个人的喜好口味,看煎到几分熟状态。。拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,肉的香味在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。可以自己尝试做一下,很不错的。以上是我对问题的回答和个人看法和观点,希望我的回答可以更好的帮助到你。

西冷扒片做法?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
西冷扒片做法1、准备原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用3、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟4、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)5、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~
1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松。2、洒上适量黑胡椒粉和盐。3、将两面抹均匀,腌制10分钟左右。4、锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用。5、取一个平底锅,小火将黄油化开。6、加入蒜片煸出香味。7、将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟,将蒜片取出。8、铁板放炉灶上小火加热,排上配菜。9、摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋。10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热。11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上,趁热切块食用。

西冷牛排怎么做?

西冷牛扒(柒纽人西冷牛排)
1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下,将肉质稍稍拍松些2.洒上适量黑胡椒粉和盐3.将两面抹均匀,腌制10分钟左右4.锅内水烧开,将胡萝卜和西兰花放入焯水,备用5.取一平底锅,小火将黄油化开6.加入蒜片煸出香味7.将牛排放入,一面煎熟后再翻面,每面约2分钟(将蒜片取出)8.铁板放炉灶上小火加热,排上配菜9.摆入烧好的牛排,打入一个鸡蛋10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内,小火烧热慢慢煎熟,趁热吃!
Hello!大家好,很荣幸能够回答这个问题。西冷牛排怎么做?以下是我自己煎牛排的一个心得。第一,牛排必须完全解冻。第二,腌制牛排,我自己是用一点酱油跟黑胡椒。第三,先少油大火平底锅煎牛排,锁汁,双面煎,然后中间加牛油,会让牛排很香。第四,按你个人口味煎到几成熟,起锅装盘,点缀,开吃。希望我的回答能够帮助到你,谢谢?{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0./origin/tos-cn-p-0000/d6da9b2ed89e4ea7adb219c428913a59", "thumb_width": 1280, "vid": "v02016a00000bpnk7a3rh3penp1edrq0", "vu": "v02016a00000bpnk7a3rh3penp1edrq0", "duration": 103.1, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/d6da9b2ed89e4ea7adb219c428913a59", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/d6da9b2ed89e4ea7adb219c428913a59", "video_size": {"high": {"duration": 103.1, "h": 720, "w": 1280}, "ultra": {"duration": 103.1, "h": 720, "w": 1280}, "normal": {"duration": 103.1, "h": 720, "w": 1280}}} --}
西冷牛排(或叫沙朗),选用牛外脊,保留白肉筋,有嚼劲,很适合年轻人。下面分享一下具体做法:1、将牛里脊切成1cm左右厚度的牛排2、用刀背或擀面杖反复拍打牛排,使肉质松软。3、撒上盐、黑胡椒粒牛排腌制半小时4、平底锅放黄油,黄油烧化烧热后放入牛排,开大火煎制两面金黄即可出锅装盘,每面煎一分钟左右即可5、淋上黑椒汁美味即成制作简单,美味可口
很高兴回答这个问题,下面我介绍一下最典型并且最简单的西冷牛排的做法ps:要求有大烤箱1.特点是简单,最大限度保持牛排的原味。2.西冷牛排洗净稍微控干备用3.烤箱预热到400度。4.平底锅放橄榄油烧热,撒上蒜末和姜末,放上牛排,煎一分钟,翻转过来另一面也煎一分钟。5.将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种,15分钟即可。中等的20分钟,更熟一些的25分钟。6.最后浇上黑胡椒酱,番茄酱,酸甜酱等等都可以
西冷的浪漫晚餐西冷是最经典的牛排,相传亨利八世就爱极了它,纽约人曾一度不售卖留作自己私享。咀嚼时,能够体验鲜美的肉汁在口中四溢的美妙。嫩中带腴、香甜多汁,满口肉感,非常过瘾,豪迈又具个性的风味,是许多牛排老司机的最爱。所以西冷还有个别名叫“纽约客”牛身上真正称得上牛排的只有西冷、眼肉和菲力,其它部位也都是鱼目混珠了。西冷部位的肉肉运动比较多,血红素含量高,肉的弹性好,最健康;眼肉部位运动少一些,所以肉的脂肪含量高一些,肉质松软一些。肉买回去放在冷冻室里,提前一天放到冷藏,做饭前半小时拿出来回温。我们的肉很香,不用腌制,下锅前再肉上撒上盐和黑胡椒就可以。一定要大火,下油,然后把肉放进去,这样高温会让肉的表面瞬间形成一层金黄。大火转中火,6面都要煎到,这样能有效的锁住水分,每面煎2分钟左右就可以了,根据个人的口味控制时间长短。出锅后要冷却几分钟然后配上一杯红酒,浪漫的晚餐就开始了!
煎牛排五步走解冻从冰箱拿出来提前解冻好,用厨房纸吸干水分,用海盐,胡椒粉,橄榄油涂抹均匀忌:用微波炉或热水解冻,要常温下自然解冻上煎2分钟锅烧热至冒烟,加一勺橄榄油,放入腌制的牛排 ,单面煎2分钟下煎2分钟关小火,翻面煎2分钟调味一块黄油,少许蒜皮与迷迭香小炒一会,在放煎好的牛排上下翻面10秒左右出锅柠檬汁起锅挤入少许柠檬汁即可食用
第1。挑一块漂亮的纹路稍好的西冷牛排,不要选择腌制过的,选择生牛肉,如果是冷冻的要提前取出放在冰箱零度以上解冻,彻底解冻后用厨房纸吸去血水,放一旁备用。 第2。表面撒适量黑胡椒,自己喜欢多少放多少黑胡椒,一些食用海盐,一定要均匀分布在肉的表面。两面一样过程即可。第3。淋上食用油或者橄榄油涂抹在肉上,建议用橄榄油最好。两面都,使得肉质充分吸收油性。然后静置腌制30分钟。 第4。平底锅加热,不用加入油,放进牛排煎制,把牛排里的油煎出来。调到中火煎大概四十五秒翻面,两边都是一样。如果牛肉厚的话要煎一分钟最好。第5。把牛排每个面都要竖起来煎一次,以确保汁水不外流,每一面30秒。第6。放入一小块黄油融开和牛排一起煎,能看到黄油从金变成了深棕就可以关火了。平底锅开小火,放入黄油,洋葱末,蒜末,黑胡椒下锅炒熟,加水超过食材即可,然后然后焖制20秒。然后加入自己喜欢的番茄酱,一勺白糖,半勺盐,一勺蚝油,开小火炒至浓稠即可出锅。
大家好我是厨子杰:很高兴回答这个问题我给推荐一个做法希望能帮助你。法式西冷牛排配料:牛排1块、芦笋2根、白萝卜1个、土豆1个、橙1个、香菇1个 、 大蒜1头、意大利干草香料1瓶、蒜头粉1瓶、百里香1把、迷迭香1把、现磨大粒盐1瓶、现磨黑胡椒1瓶、酸柠檬1个、干红葡萄酒30毫升、干红葡萄酒100毫升烹饪步骤:1.把肉买回来以后放到冰箱保鲜层里放两天,拿出来等到牛排温度变为常温.(注:牛排绝对不能用到面砸,不能给牛排进行断筋!!)2.撒上现磨胡椒粉和现磨大粒盐,再涂上30毫升的红酒,两面涂上橄榄油(注:牛排绝对不能用到面砸,不能给牛排进行断筋!!)3. 把芦笋加入一点酸柠檬,黑胡椒,蒜头粉,意大利干草碎,柳橙拌到一起后用锡纸包起来放到烤箱里210度十分钟4.香菇切片,小马铃薯切片,锅烧到冒白烟后放橄榄油,油烧热后煎制配菜。(再把水萝卜切片不用煎)5.将锅烧到冒白烟后放橄榄油,大火煎牛排,牛排的一面煎脆了以后翻面(注:牛排只能翻一次面!)6.拍两瓣蒜放在锅中,在放一把百里香在锅里,继续煎7.那一个奶锅出来,放一块含盐黄油,化了以后放入红酒、现磨大粒盐、现磨黑胡椒、意大利香草碎搅拌后大火收汁8.如果是在家里吃的话就随便摆一下盘就好,但是也别太不好看
首先西冷牛排自己去超市买,酱料买的时候一般都有送,自己用平底锅煎,最好是不粘锅,买好一点的牛排吃起来口感会更好一点,有的还会配送刀叉,配菜自己看喜欢什么,西蓝花,意大利面,青红椒之类的,果椒吃起来会更舒服一点个人感觉,意大利面大火转小火煮二十分钟,用筷子可以夹断为好!青红椒快熟的时候随便煎一下就行,牛排自己喜欢吃几成熟就煎几成熟,然后酱料我都是提前放,我喜欢糊一点的味道。{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0./origin/tos-cn-p-0000/c4d993687f69458d8e273b95af91ea36", "thumb_width": 1280, "vid": "v02016a50000bpnjrp6dm155li2os030", "vu": "v02016a50000bpnjrp6dm155li2os030", "duration": 76.0, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/c4d993687f69458d8e273b95af91ea36", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/c4d993687f69458d8e273b95af91ea36", "video_size": {"high": {"duration": 76.0, "h": 720, "w": 1280}, "ultra": {"duration": 76.0, "h": 720, "w": 1280}, "normal": {"duration": 76.0, "h": 720, "w": 1280}}} --}
很高兴回答这个问题。西冷牛排含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白的肉筋,肉质细嫩,上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性,所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好,适合年轻人和牙口好的人,最好不要煎得过熟1.准备原料:西冷牛排500克(分割成三片),黄油40克,柠檬1个,各种蔬菜约300克,黑胡椒粉10克,盐10克,适量蒜末、姜末、小苏打等2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小时左右后,双面均匀涂抹黄油备用3.烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟4.翻一面,撒一些黑胡椒和盐,再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)5.牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中,就可以享用了特别注意:与菲力牛排相比,西冷牛排更具韧性,入口有牛排的芬芳。以五分熟最好,最好不要煎得过熟,切时要连筋带骨一起切,煎制西冷牛排时,既要能够迅速加热牛肉表面,使其产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅,厚厚的生铁导热均匀、受热快,能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致
留言与评论(共有 16 条评论)
本站网友 月经失调
29 minutes ago 发表
双面均匀涂抹黄油备用3.烧热坑纹锅
本站网友 公司经营范围
25 minutes ago 发表
用刚才切下的西冷油边把锅子擦几下即可
本站网友 空天轰炸机
16 minutes ago 发表
放入黄油
本站网友 合肥网络公司
6 minutes ago 发表
黑胡椒粉10g
本站网友 人体穴位高清图
8 minutes ago 发表
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本站网友 银杏果的药用价值
17 minutes ago 发表
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本站网友 我是老中医
23 minutes ago 发表
西冷牛排好做吗?该怎么做?下面听听我的回答吧
本站网友 龙之界
20 minutes ago 发表
摆入烧好的牛排
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11 minutes ago 发表
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本站网友 侯志强
8 minutes ago 发表
现磨大粒盐
本站网友 中国第四军医大学
19 minutes ago 发表
出锅后要冷却几分钟然后配上一杯红酒
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5 minutes ago 发表
售价较高
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3 minutes ago 发表
各种蔬菜约300g
本站网友 钢筋连接套筒
7 minutes ago 发表
此时烤箱不用关
本站网友 打玻尿酸针
22 minutes ago 发表
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