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如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)

BxolQ2022-06-30 21:00:28美文阅读390
蛋糕家常做法烤箱自制奶油?需要先购买一盒淡奶油并将它放入冰箱中冷藏十二小时。然后把适量淡奶油倒入碗中并在它底部垫一层冰块,最后启动打蛋器并用它打发淡奶油七八分钟即可得到能直接吃的奶油。用烤箱怎么做蛋糕?现在越来越多人喜欢自己在家做一些面包蛋糕,觉得这样比较安全卫生,以下就是家用电烤箱做蛋糕的步骤:将准备好的奶油奶酪从冰箱取出,放在房间里充分软化,然后一点点地加入牛奶搅拌后,在蛋黄中

蛋糕家常做法烤箱自制奶油?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)需要先购买一盒淡奶油并将它放入冰箱中冷藏十二小时。然后把适量淡奶油倒入碗中并在它底部垫一层冰块,最后启动打蛋器并用它打发淡奶油七八分钟即可得到能直接吃的奶油。

用烤箱怎么做蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)现在越来越多人喜欢自己在家做一些面包蛋糕,觉得这样比较安全卫生,以下就是家用电烤箱做蛋糕的步骤:将准备好的奶油奶酪从冰箱取出,放在房间里充分软化,然后一点点地加入牛奶搅拌后,在蛋黄中加入20克细砂糖;搅打至粘稠发白时加入拉油,边加入边搅拌,直到完全拌匀;把步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入,一起搅匀;把低筋面粉先过筛一次,再过筛一次到上一步的蛋奶糊中,用手动打蛋器搅拌均匀直到捞起后滴落在盆中能产生纹路,并慢慢消失;制作蛋白霜:在蛋白中分3次加入细砂糖和白醋,用打蛋器打直到捞起后能形成直角略弯的蛋白尖,迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中,用打蛋器搅匀,然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀;将面糊倒入干净的模具中,接着放入预热好烤箱下层,烤约40分钟即可出炉。

怎么用烤箱做奶油蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)首先准备材料面粉,鸡蛋,油,白糖,牛奶,几滴柠檬,还有工具硅刀,烤盘然后开始制作,先蛋白分离,蛋黄里放牛奶油搅拌再放面粉搅拌,蛋白放几滴柠檬打发,打到蛋白冒大泡放第一次糖 第二次打发泡沫变细腻再放,再打发一下放最后一次糖,然后放两勺蛋黄翻拌,剩下在倒蛋白里完全搅拌,烤箱预热180度10分钟,然后180烤30分钟。

怎么自己在家用烤箱做蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)材料: 鸡蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 怎样用电烤箱做蛋糕: 1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟. 制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。黄金海绵蛋糕材料:黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。做法:1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);4、蛋白打发:四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。提示:这个方子中蛋白打发到湿性打发即可,蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后,如果再继续打2-3分钟,就会成为为干性打发。我两种都试过,如果是湿性打发,出来后组织非常的细腻,如果是干性打发,膨胀的大些,但是组织就很粗糙了,所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样,打发蛋白的时间可能会有差别,我的是手握电动搅拌器,约 7-8分钟就可以打到干性打发。5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8-9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。提示:不同的烤箱一定要注意时间,我的是长帝25B烤箱,第一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟,结果,底部烤糊了,后来减少到接近原方子的时间烤就很好了。6、烤箱190度预热,中层烤十分钟后,转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度),我的模具由于比较大,所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。

如何使用家庭烤箱做蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)首先是材料的准备材料和器具:3个鸡蛋(蛋黄、蛋清分开)低筋面粉80-90克(或者110-130ml)黄油 砂糖80克(或者90-100ml)这个甜度依个人口味,喜欢甜的可以再来点 泡打粉3小小勺(最小的那种量勺) 一点点食用油 1/3勺盐(好打发蛋白的诀窍)一个你抱的动的大碗或不锈钢盆(记得要擦干净,不要有水和油哦)(用来打发蛋白) 量勺 电饭锅 打蛋器(电动的更好)1、在蛋白中加少许盐,在打的过程中砂糖分3次(或者更多次,如果你不嫌麻烦的话,嘿嘿)加入蛋白中,不论你用什么姿势,要一直打到蛋白从湿性到干性发泡,也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下,大约要历时30分钟2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中,搅拌;然后用筛网分次筛入面粉(这样做出的蛋糕很细腻,没有面粉球,搅拌均匀;再加入泡打粉和食用油,充分搅拌均匀3、给电饭锅抹上黄油(一是蛋糕边缘很香,二是不沾锅)4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内,一定不要超过1/2高就行了,按下煮饭按钮,等它跳起来,你打开锅盖,用筷子试下熟了没,一般这时候都会沾筷子,表示没熟,用手按煮饭按钮按一会,再打开用筷子试下(不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了,这个时间是根据你们家电饭锅决定的,所以第一次试的MM一定要守的锅旁边,多观察,总之总时间不会超过20分钟,要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了)不沾筷子就代表好了,就要立刻断电!入盘了还可以做点装饰,嘿嘿~抹点奶油,放点水果什么的来源:https://wenwen./z/q177368645.htm我是聊会儿房,不止于房。希望我的回答能给您带来帮助。

如何使用家庭烤箱做蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)事前准备 1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。 2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。 3)把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。 4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。 5)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6)加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。 食物简介 中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。 食材 低筋面粉65g、细砂糖40g、盐1g、牛奶160毫升、鲜奶油150g、黄油10g、朗姆酒5毫升、鲜李子4个、鸡蛋1个 步骤/方法 1.将低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。 2.在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。 3.倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。 4.在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200度烤约25-30分钟左右即可。 制作技巧 1.一边倒入牛奶一边搅拌,如果一个人比较难操作,可以请个人在旁边辅助扶住碗,另一个人操作搅拌。 2.在搅拌以后,液体内难免会有个别的面粉颗粒,所以要过滤一遍,面糊会更细腻顺滑。 3.现在正是李子,杏上市的季节,用这两样水果试试看吧,非常好吃。也可以使用其他的应季水果代替,比如桃子,苹果,梨,樱桃等。只要是水分不太大的,你喜欢的水果,用什么都可以,自己发挥吧。 4.在模具内涂抹黄油是为了防粘,清洗起来也比较方便,一定记得是薄薄的一层哦,不要太多。 5.这款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤时会鼓起,放置在常温会塌陷,这是正常现象,不要担心,别怀疑自己的烘焙手艺哦。 阅读更多 烤箱烤面包方法一 烤箱 食材 高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g 步骤/方法 1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。 3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。 4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。 5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。 烤箱烤面包方法二 烤箱 食材 纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g 步骤/方法 1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。 2.把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点! 3.烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。

怎么做奶油蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)只需要6种材料轻松做奶油蛋糕,视频干货超级多,做出美味蛋糕的秘诀都在里面了,千万不要错过!更多精彩内容,请点击关注,每天更新超多美食!@DIY美食工坊{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "b0a70001c06b3e7bc701", "vname": "", "vid": "v02019b90000be1pk4pcgf30f5l56smg", "thumb_width": 640, "src_thumb_uri": "b0a70001c06b3e7bc701", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0./origin/b0a70001c06b3e7bc701", "video_size": {"high": {"duration": 261.0, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 20850230}, "ultra": {"duration": 261.0, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 41664376}, "normal": {"duration": 261.0, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 14152709}}, "duration": 261.0, "file_sign": "cc004b3a32d2034356197b5200de4273", "md5": "cc004b3a32d2034356197b5200de4273", "vu": "v02019b90000be1pk4pcgf30f5l56smg"} --}
让我教大家做一款简单又好吃的奶油蛋糕卷吧。材料:低筋面粉50克,白糖70克,淡奶油180克,鸡蛋4个,牛奶60m|,玉米油20克,泡打粉2克。做法:1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。2,蛋黄中加入10克糖,搅拌均匀,倒入牛奶,用打蛋器打至发白。3,分三次倒入油,每次都充分搅拌均匀。4,筛入低筋面粉以及泡打粉,搅拌均匀,成浓稠的蛋黄糊。5,蛋清中加入几滴柠檬汁(白醋也可以),30克白糖,用电动打蛋器打发。(可以分开三次加入白糖打发)6,提起打蛋器,有大弯钩并且不会掉落即可。7,蛋白霜分三次舀到蛋黄糊中,每次都是顺时针翻拌均匀,再舀入蛋白霜,直至完全拌均即可。8,烤箱预热,将蛋糕糊倒入事先铺上油纸的烤盘中,轻轻震动几下,震掉大气泡。9,送入烤箱,上下火180度,烤制二十分钟即可。10,烤好后,取出来,倒扣在晾网上,撕下油纸,盖在上面,待掠凉。11,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打发备用。(打发至中性发,也就是拿起打蛋器奶油挺立不会下滑即可)12,待蛋糕完全凉透后,切掉四边角,均匀抹上奶油。13,慢慢卷成卷,用油纸包住。14,放入冰箱冷藏半个小时以上。15,切片即可食用。简单又美味的奶油蛋糕卷就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
可以的!【适于家庭食(使)用(不是商业)那一种】这样的奶油是可以自己做的!(主料是鸡蛋)1.可以自己使用打鸡蛋手动打发成奶油;2.也可以购买机械,打奶油机打发最后成为奶油;3.购买现成的奶油;蛋糕奶油的制作:1.材料:鸡蛋、白砂糖蛋黄与蛋清分离(蛋清是打鸡蛋的)【可以在蛋清之中添加糖,味增一下。或者直接打发无糖的。】2.可选方式:手动打发:拿一个打蛋器(或者筷子)一直搅拌,持续十五分钟至三十分钟,直至奶油就逐渐成型后停止。【不推荐这一种方式,费时费力】机器打发:将鸡蛋清倒在打蛋器的容器中,按照打蛋器的说明,规范操作打发奶油,选择合适的速度打发。【推荐这一种方式,省时省力】真正的蛋糕店需要的奶油是购买植物炼奶或者动物炼奶打发成型的,植物奶油与动物奶油的区别相对来说动物奶油是比植物奶油更健康一些。3.注意:打蛋器操作打奶油,高速打发奶油时,一定不能够太长时间,容易减少机器使用寿命;如果是烘焙蛋糕店、西点店等建议购买打奶油机器,浩博机械可提供高品质的烘焙机械设备,抖音搜索浩博机械联系购买;如果是个人自家使用打奶油,建议买一个手动打蛋器,某宝上很多,几十块到几百不等,凭个人喜好购买,打发奶油省去了搅拌的人工,方便快捷省力。------有食品机械问题以及需要可以关注【浩博机械】后私信留言给我。
奶油蛋糕的制作方法对于初学者来说比较复杂,现在由我来介绍一个最简单的奶油蛋糕制作方法吧。材料:1. 6寸戚风蛋糕一个(可在面包店购买也可自己做)2. 安佳淡奶油250g(安佳淡奶油是我觉得最好用的奶油)3. 食用素或蔬菜汁或水果汁若干种4. 自己喜欢的新鲜水果若干5. 彩棉花糖若干工具:1. 蛋糕转盘一个2. 电动打蛋器一个3. 蛋糕切割刀一把4. 一次性裱花袋若干5. 裱花嘴若干6. 抹平刀一把7. 奶油刮板(梯形、三角形)8. 橡皮刮刀一把步骤:1. 用蛋糕切割刀把蛋糕切成两层2. 把部分水果去皮切碎3. 用电动打蛋器把奶油打发,打发奶油的时候需要加适量的白糖(你想做几种颜,就分开几次打,每次滴入自己想要颜的食用素或者蔬菜汁或水果汁)4. 把蛋糕放在转盘上5. 取适量白奶油涂抹在两层蛋糕中间,然后铺上适量切好的水果6. 取适量奶油涂抹在蛋糕表面的侧面,一边转动转盘,一边涂抹奶油,结合抹平刀和梯形刮板将奶油涂抹均匀,然后用三角刮板在侧面刮出好看的线条。7. 把奶油装进裱花袋中,安装上自己喜欢的裱花嘴,开始裱花。8. 用剩下的水果和彩棉花糖把蛋糕装饰的漂亮美观,这样一个奶油蛋糕就做好了。注意,装饰奶油的时候,室温不要太高,否则奶油容易融化。
我是烘焙爱好者,有两年烘焙经验,这个问题我来答。奶油蛋糕主要有戚风蛋糕和奶油两部分组成,下面分步进行讲解。制作戚风蛋糕(以制作6寸戚风蛋糕为例)配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,细砂糖40克,玉米油20克,纯牛奶40克,塔塔粉2克(可用白醋或柠檬汁代替)方法:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装入两个干净容器。在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀,低筋粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀制成面糊。在蛋清中加入塔塔粉(滴几滴白醋或柠檬汁),用电动打蛋器搅打至渔网泡状时,加入1/3细砂糖,继续打发至出现明显纹路再加入1/3细砂糖,继续打发至膏状加入剩余1/3细砂糖,最终打发至干性发泡。将蛋白与面糊混合翻拌均匀,倒入模具中,烤箱上下火160℃,烤35分钟左右,蛋糕烤好后倒扣晾凉脱模即可。制作奶油奶油主要由液体淡奶油和细砂糖打发而成。参考比例为10比1,即100克淡奶油加入10克细砂糖,用电动打蛋器按一个方向打发3分钟左右,至干性发泡即可。最后,将打发好的奶油均匀涂抹在戚风蛋糕上,有条件的可以进行裱花。这样奶油蛋糕就做好了!我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第393个原创回答。 “蛋糕的奶油可以自己做吗?有哪些制作方法?”很高兴与友一起探讨这个问题。通常我们说的蛋糕的奶油指的是淡奶油,也就是我们直接购买成品,然后通过打发以后在蛋糕表面做简单裱花,或者说做蛋糕夹馅;我们也可以用它来制作慕斯蛋糕、蛋挞这些,用途很广泛。为了帮助大家理解这个问题,简单讲一下那个淡奶油的提取方式,淡奶油提取的原材料是牛奶。全脂牛奶通过分离、压缩、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。其中,稀奶油就是我们所说的淡奶油,特指动物奶油。市面上还有一种叫做植物奶油,它是通过人工合成,用工业手段来模拟动物奶油的特性,主要成分是氢化植物油,多含有反式脂肪酸,食用对不利。含有多种添加剂,也没有任何营养。请大家在选择淡奶油的时候,选择纯天然的动物奶油。要选择脂含量在35%左右的可打发稀奶油(Whipping Cream),脂含量在20%左右的烹饪奶油是无法打发做甜品、夹馅、裱花的。大家购买的时候要选择合适的淡奶油。这里的脂指的是牛奶中的脂肪。一般来说我们做烘焙用的淡奶油都是购买成品,家庭制作淡奶油不现实,既没有提取的设备和具体方法,卫生条件也不达标。所以专业的事还是让专业的人专业的厂商去做好了,我们还是直接购买成品使用即可。顺便说一句有伙伴回答的用蛋清打发制作成的是蛋白霜不是奶油,大家要学会分辨!根据Vivi的一系列分析和讲解,相信大家对“蛋糕的奶油可以自己做吗?有哪些制作方法?”有自己的判断了,如有任何问题,也欢迎在评论区追问,期待与大家有更多沟通!纯手工作答,如果Vivi的回答对大家有帮助, 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持,期待再次沟通!伙伴们,你们喜欢用什么什么品牌淡奶油呢?喜欢用淡奶油做什么甜品呢?欢迎在评论区晒图哦。你好,我是奥斯卡炊事班老汪,希望可以帮到你。主料面粉15g荷兰牛酪牛奶150ml鸡蛋4个辅料元贞糖8g调和油3ml食盐1g步骤1准备所有物品注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦步骤2然后将蛋清搅拌步骤3和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖步骤4这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!步骤5然后进行搅拌步骤6倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好步骤7倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅步骤8倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来步骤9然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦谢谢邀请。制作奶油蛋糕需要戚风蛋糕和淡奶油,下面我逐步为大家讲解。戚风蛋糕制作,以6寸为例。材料A部分蛋清:115克塔塔粉:1.5克(可用柠檬汁代替)盐:1克B部分糖:42克C部分低粉:40克淀粉:7克泡打粉:1.5克D部分水:29克油:29克蛋黄:全部制作步骤:先将D部分里的水、油加入进C部分里搅拌均匀即可,不要搅拌出筋。然后将蛋黄分两次加入进面糊里,用硅胶刮刀从底往上翻拌,拌匀即可。下一步将C部分里的糖分三次加入A部分里,打至硬性发泡,(此时可以将烤箱预热至100度)提起后有个尖尖的小弯钩不易滴落,蛋白就打好了。然后将打好的蛋白分两次加入进拌好的面糊里,从底往上顺时针快速翻拌均匀即可,然后打入模具内,振振将里面的气泡振出,送进烤箱。烘烤温度:上火120度,下火160度,(以家用烤箱60升容量为例参考的温度,根据自家的烤箱脾气相应的5-10多左右递增或递减)烘烤时间40分钟。出炉前用牙签插出蛋糕中心拔出来是干净无黏状即可出炉,然后振一下排除里面的热气倒扣在晾网上放凉。奶油制作选用安佳的淡奶油,6寸的蛋糕用120克的淡奶油加10克细砂糖(甜度根据自己喜好可以适当多加点)快速打至硬性发泡,涂抹于蛋糕中装饰些水果,奶油蛋糕制作完成。(安佳淡奶油属于动物性奶油,无任何人工添加,夏季打的时候要放在冰水里更容易打发,此时制作好的蛋糕如不及时使用一定要放冷藏里保存。)亲们可以参考下图我自己做的水果裸蛋糕。您好,我分享下我平时做奶油蛋糕的方法和步骤:1、首先要准备好材料:牛奶,白砂糖,油,盐,时令水果,鸡蛋和面粉2、把所有器具擦干净,开始打蛋,要把蛋黄和蛋清分离,然后搅拌蛋清3、在蛋清里可以放一点点的盐,这样可以突出甜味,再放入适量的白砂糖搅拌4、继续放入面粉、牛奶继续搅拌,这个过程需要15分钟左右,把混合物打成类似于奶油状为止5、电饭锅可以先预热,再倒入少许油,涂抹在锅内6、放入混合物,电饭煲按煮饭,熟后再闷10分钟7、奶油蛋糕就出炉啦8、最后再顶面放上几粒切好的水果块谢谢邀请,没有自己做过,一般都是买动物奶油,自己打发

家庭烤箱怎么烤蛋糕?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)准备材料:白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模1、在一个较小的碗中加入白巧克力,然后将碗放入热水中浸泡,直到白巧克力融化。2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开,然后将蛋白放入冰箱冷藏。3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起,然后用搅拌机将其搅拌均匀。4、取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。5、翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。6、在模具内铺好油纸,然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内,保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。7、烤箱预热170度后, 将模具放入烤箱,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟;烤好后焖15分钟后取出即可。

不用奶油可以做蛋糕吗?怎么做?

如何用烤箱做蛋糕(如何做蛋糕奶油)不用奶油可以做蛋糕吗?我的回答是,当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花,所以认为不用奶油无法做蛋糕。我自己做私房烘焙8年了,也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等,下面我就根据我自己的一些经验,谈谈看法。生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕,一般是由这么几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括夹馅和外面的抹面)、夹心(常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头)一、蛋糕胚蛋糕胚最常见的是两种:戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由于口感比较厚重,不太适合国人的口味,在国内的生日蛋糕中并不是特别常见,要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合:因为磅蛋糕的承重能力很强,所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物,也不会压塌蛋糕。戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见,因为其口感绵软湿润,所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。戚风蛋糕裸胚:海绵蛋糕裸胚:二、奶油奶油呢,仅仅是作为一种装饰而存在,当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然,如果是进行售卖的话,那绝大多数还是要装饰一些奶油的,为了能让蛋糕的颜值更高一些。几款比较典型的奶油生日蛋糕:三、果酱或者水果为了增加蛋糕的口感和层次,夹馅除了奶油,还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。蛋糕胚是不需要奶油的下面来看看花式戚风蛋糕的制作:https:///i6693414227538870798/ 戚风的包容性很大,可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。以及海绵蛋糕的制作:https:///i6664180503765058051/ 海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实,但是蛋香味浓郁,也很香甜可口。可以看出,这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话,牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作,还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具,做出来有漂亮的花边,也可以直接切块食用。当然,如果觉得这样也还是太单调,那么我们可以用一些其他的办法进行装饰,不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。如果不是制作裸胚蛋糕,也不想用奶油进行装饰,可以选择如下几种方式:1、使用奶油霜虽然说名字里面也有“奶油”二字,但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章:https:///i6696367441288626696/ 除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外,其他几种,都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强,对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面,也可以用于复杂一些的裱花。2、使用蛋白霜或者糖霜国内这么使用的装饰抹面不是很多见,常见于一些国外的艺术蛋糕的制作,其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱,但可能是因为蛋白霜真的比较甜,不太适合国人的口味,所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。3、直接用水果装饰这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系,前两年也很流行。总结1、直接食用裸胚,可以从蛋糕体上做一些变化,添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味,或者是不同的样式,比如纸杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接卷起什么都不加)。2、将奶油换成其他的装饰,比如奶油霜、水果等。我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主,希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘。关注我,获取更多有趣的烘焙知识和免费烘焙配方。可以做的。推荐一款不用奶油,也不用烤箱的就能做的蛋糕。这是我做的一款芒果慕斯蛋糕,奶油部分用酸奶代替,味道也很不错哦!这是一个八寸的蛋糕配方,具体做法:1.蛋糕底层:150克奥利奥饼干或消化饼干,60克黄油。准备一个八寸的活底蛋糕模具,把饼干碾碎,黄油融化,加到饼干中搅拌均匀,模具底部铺一张油纸,把饼干碎放进去,然后压平压实。放冰箱冷藏待用。2.蛋糕中层:25克吉利丁片,150克纯牛奶,250克芒果汁,400克酸奶,白糖60克。吉利丁片用温水浸泡一分钟,纯牛奶加热到微微冒泡后关火,把泡好的吉利丁片和白糖放到牛奶中搅拌至完全融化,再把酸奶,芒果汁一起加进去,搅拌均匀。最后倒进模具中,放冰箱冷藏两小时,待表面凝固后,再做下一步。3.蛋糕上层:15克吉利丁片,150克清水,200克芒果汁,白糖30克。清水烧至微微冒泡后关火,放泡好的吉利丁片和白糖搅拌融化,再加入芒果汁搅拌均匀。用筛子过滤一下,倒入模具中,做蛋糕的透明顶层。放冰箱冷藏六小时,完全凝固定型。最后在上面铺上芒果果肉和你喜欢的水果用一个杯子撑起模具底部,轻轻脱模芒果的颜漂亮,味道也非常的香甜,这款蛋糕吃起来口感Q弹软嫩,吃过朋友都好奇,问我是不是用鸡蛋做的。喜欢的朋友可以试一下。若想了解具体的操作步骤,也复制这个链接搜索、观看我的视频。【【可驿的乐味厨房】无须烤箱也不用奶油,做酸奶芒果慕斯蛋糕,清... - 今日头条】https:///is/JHB4tqY/当然,奶油不是蛋糕的必须品,可以做成酸奶的淋面蛋糕,当然也可以将牛奶和融化的巧克力混合,加入吉利丁打发,来做成瀑布蛋糕鸭当然不用奶油就可以做蛋糕啊,戚风蛋糕、海绵蛋糕,这些基础蛋糕都是不用奶油的。附上一个戚风蛋糕方子用料低筋面粉 90g牛奶 65g玉米油 50g冷藏鸡蛋 5个(连壳约65g/个)细砂糖 70g玉米淀粉 10g柠檬汁 15ml8寸圆形阳极活底模具 1个做法步骤1、准备好所有材料。2、蛋黄与蛋白分离,确保盛蛋白的容器无油无水,蛋白冷藏起来备用,蛋黄用手动打蛋器搅匀后,加入玉米油。3、加入牛奶。4、加入细砂糖,搅拌5min左右至化状态。5、筛入低筋面粉与玉米淀粉。6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状,注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋,蛋糕口感不松软。7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续打到蛋白开始变细腻泡状,加入1/3糖,再打到蛋白表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖, 打至提起打蛋头,蛋白呈尖角状。8、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中,用刮刀稍微抹平表面,双手握住模具,在桌子上轻震几下,把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热,预热结束后,将模具放在烤架上,置入烤箱底层,烤60min。10、程序结束后,把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次,震出内部热气,马上倒扣在晾架上,完全放凉后再脱模。做蛋糕,其实奶油不是必需品鸡蛋,面粉,电烤箱,打蛋机网上有做蛋糕体验店可以去体验一下,不贵带着孩子体验一下60到100价格,提前预约。亲子项目{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0./origin/tos-cn-i-0022/84d24cf0f2f5400f82830d98649ededf", "thumb_width": 512, "vid": "v020165f0000bnvel5jivfcqtq0dcsgg", "vu": "v020165f0000bnvel5jivfcqtq0dcsgg", "duration": 22.32, "thumb_url": "tos-cn-i-0022/84d24cf0f2f5400f82830d98649ededf", "thumb_uri": "tos-cn-i-0022/84d24cf0f2f5400f82830d98649ededf", "video_size": {"high": {"duration": 22.32, "h": 288, "w": 512}, "ultra": {"duration": 22.32, "h": 288, "w": 512}, "normal": {"duration": 22.32, "h": 288, "w": 512}}} --}无糖无油无奶油版用料 : 蛋黄 3个,蛋白 5个,水/脱脂牛奶 100g,低筋面粉 80g,可可粉 2-3g,木糖醇脱脂酸奶 1瓶,白醋/柠檬汁 少许1.蛋黄蛋清分离,3蛋黄加水或者脱脂牛奶100g混合均匀 2.5蛋清加几滴白醋或者柠檬汁用打蛋器先高速1分钟,中速半分钟,低速半分钟打发,方形烤盘铺好油纸,放在旁边待用。 3.先倒入3分之1蛋清糊,翻拌均匀,再倒入剩下3分之2继续翻拌均匀,这时候可以同时给烤箱预热,150度上下火10分钟。 4.取出6分之1蛋黄蛋白混合糊,加入2g可可粉,搅拌均匀,倒入方形烤盘中,画出自己喜欢的形状,进烤箱烤2分钟定型,拿出烤盘倒入剩下的原混合糊糊,再进入烤箱烤25分钟。 5.烤完将蛋糕坯取出翻面,晾凉,用擀面棒卷卷卷定型,然后打开,糊上酸奶,再卷卷卷,酸奶要提前过滤,用纱布滤出水分。 6.切片,此款蛋糕适合小朋友和减肥人士食用。传统蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜欢吃奶油,其实不用奶油可以做蛋糕,教您一个简单的。最近很流行芋泥,不用奶油的蛋糕,对于怕胖的小仙女这蛋糕简直吃了没有罪恶感,吃一口就会爱上的神仙美味,下边简单说一个【鲜芋麻薯蛋糕】的配方以及操作。用料 麻薯糯米粉:60克玉米淀粉:15克砂糖:25克牛奶:160克芋泥芋头:500g砂糖:40克黄油:20克牛奶:160克戚风蛋糕低筋面粉:50克鸡蛋:3个牛奶:30克玉米油:25克柠檬汁:3滴细砂糖:50克鲜芋麻薯蛋糕(不用奶油的低脂蛋糕)的做法1:准备好麻薯里面的所有材料2:混合好后过筛2遍3:盖上保鲜膜扎洞,上锅蒸20分钟鲜芋麻薯蛋糕4:出锅放10黄油,趁热搅一搅就化了鲜芋麻薯蛋糕5:可以拉出超长丝的麻薯完成了制作夹心的芋泥:1:芋头蒸熟取350g捣烂,加70g牛奶、30g糖、20g黄油混合鲜芋麻薯蛋糕2:我直接用勺子捣拦,这样的芋泥有一点颗粒感鲜芋麻薯蛋糕制作抹面的芋泥:1:150g芋头、牛奶80g、20g糖(抹面的芋泥要打细腻一点)接下来烤戚风蛋糕:1:鸡蛋黄、白分离鲜芋麻薯蛋糕2:蛋黄加20g糖和牛奶混合鲜芋麻薯蛋糕3:面粉过筛,划z字混合,不要用力搅拌哦鲜芋麻薯蛋糕4:剩下的糖分3次加入蛋白里打发,打到可以拉出一个小尖尖就好了鲜芋麻薯蛋糕5:挖一半蛋白混进蛋黄糊里(用翻拌手法,不要把泡泡搅没了),混好倒进剩下的蛋白里,翻拌均匀6:倒进6寸模具里,震掉大气泡,烤箱预热好,上下火150度烤30分钟,170度10分钟(要根据自己家烤箱脾气,多烤几次就了解了)鲜芋麻薯蛋糕7:烤好的蛋糕震几下,倒扣晾凉,脱模、切成三片鲜芋麻薯蛋糕8:取一片蛋糕、一层麻薯、一层芋泥鲜芋麻薯蛋糕9:重复上面步骤鲜芋麻薯蛋糕10:最好盖一层蛋糕坯,倒上抹面芋泥鲜芋麻薯蛋糕中心倒,流向旁边抹匀鲜芋麻薯蛋糕11:撒上自己喜欢的谷物装饰一下,或者自己随意发挥造型,顺便泡上一杯芋泥鲜奶,一个华丽丽的下午茶就诞生了切开夹心层次感丰富,满口的芋泥香,芋泥控千万不要错过哦低脂蛋糕,小仙女简直不要太爱注意:芋泥抹面一定要稀一点,顺滑可以成为半流体麻薯夹心用两根筷子放平,一边压住一边抹,比较好抹平芋头最好选荔浦芋头,保证芋头要粉才可以做芋泥,芋泥做完甜度自己偷偷尝一下,喜欢甜的自己加糖夹心芋泥不喜欢颗粒感的可以用料理棒打细腻希望对您有所帮助哦!用料 鸡蛋 1个 牛奶 160g 低筋面粉 70g 黄油 20g 糖 30g 盐 一点点 浓稠酸奶 一瓶 果酱或者水果粒都可 不用奶油的千层蛋糕的做法 将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀加入牛奶 搅拌均匀将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍 我就筛了一遍 还不错然后将平底锅 或者不粘锅 (如果都没有就不粘的电饭锅内胆)放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒 果酱中如果有果粒口感更佳 ------------- 如果我回答对你有帮助,请关注我一下。或有其他问题也可以关注我,给我发私信1玉米油加热(是加热哦,不用烧开哦)。玉米油加热后,倒入过筛2均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。3倒入70g牛奶,继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄,继续搅拌,搅拌成顺滑的状态,得到蛋黄糊。4用打蛋器打法成蛋白霜,分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可,倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。5将3/2的蛋糕倒入烤盘中,在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模,在蛋糕上面撒上芝士。6 将剩余的3/1蛋糕糊倒入盖满,轻轻的晃晃几下,将气泡荒出。提前把烤箱预热,烤盘放温水至中下层,蛋糕放入中层,150度45分钟。7时间到了就可以吃了,一定要趁热吃哦。切开的时候就会闻到慢慢的芝士香,还会拉丝,是真的真的很好吃。当然可以了,我做一个鲜果夏洛特蛋糕,材料蛋黄3个,砂糖30克,蛋白3个,砂糖45克,低筋面粉90克,糖粉少许,将砂糖蛋黄搅打均匀,蛋白分两次加入砂糖打至硬发泡,制成蛋白霜,取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液,用橡皮刀搅拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜内,用橡皮刀翻拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刀翻拌均匀,成蛋糕糊,将蛋糕糊装入裱花袋中,用圆形嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连整齐的带状,在挤成带状的面团上撒糖粉,稍放,等糖粉融化,后再次撒上,重复2--3次,烘烤后这些融化的糖粉会成为珍珠粒的固态,用圆型花嘴在铺有油布的烤盘上挤出来圆形烤箱200°预热,放入蛋糕,在中层烘烤约8--10分钟,至表面上,烘烤完成后不要急于移动,弯折,表面再覆盖上纸张常温下冷却,就可以了。
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倒入模具中
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这是正常现象
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也可以用于复杂一些的裱花
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预热结束后
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还有工具硅刀
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将气泡荒出
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蛋黄放在一起
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离火
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然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中
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中间可以适当的涂抹一些果酱
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第一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟
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自己发挥吧